Revoilà l’automne avec les feuilles qui se parent de mille et une couleurs chatoyantes. Les balades en forêt sont une des activités préférées de cette saison.
La forêt, c’est une qualité de vie, sentir les odeurs de la terre, redécouvrir le silence, mais aussi, cueillir les champignons…
Qu’est-ce qu’un champignon ? : (Larousse 2000)
Plante dont les organes reproducteurs ne se regroupent pas en cônes ou en fleurs. Elle ne possède pas de chlorophylle, sa croissance est rapide dans les lieux humides et sa reproduction s’effectue généralement par des spores.
Si l’on compte toutes les espèces de champignons (levures, moisissures, rouilles, etc.), on en comptabilise de 120 000 à 150 000 dans le monde. On peut les classer en 4 espèces : – à lamelles (amanites, lépiotes, …) ; à tubes (bolets et cèpes) ; à aiguillons (pied de mouton) ; les autres (morilles, chanterelles, clavaires, …)
Utilité :
Ils sont intégrés dans le fonctionnement de tout l’écosystème forestier : ils sont les partenaires irremplaçables des arbres pour le pompage de l’eau du sol, certains désagrègent et recyclent les organismes morts, certains permettent aux matières organiques de libérer leurs composants minéraux d’origine dans l’humus.
Gastronomie et médecine sont des domaines où l’on retrouve les champignons.
Les variétés sauvages comestibles les plus courantes :
Règles de précaution et de respect :
• Prévoir un panier pour disposer les spécimens récoltés (prévoir une petite boite pour séparer les spécimens douteux)
• Ne cueillez que la quantité nécessaire à vos besoins et les champignons arrivés à maturité (en entier, chapeau et pied).Laissez sur place les champignons abîmés ou trop vieux.
• Ne ramassez pas des espèces inconnues et par prudence, séparez les pièces douteuses des autres afin d’éviter une éventuelle contamination
• De préférence, ne quittez pas les sentiers pour les chercher, vous risquez de piétiner les couches qui produiront plus tard. Ne détruisez pas les champignons que vous ne connaissez pas.
• Les champignons cueillis dans la nature appartiennent toujours au propriétaire du terrain sur lequel ils se trouvent. Dans les forêts domaniales, la cueillette fait l’objet d’une tolérance limitée à la consommation familiale. Il est préférable de limiter la récolte des champignons à 2 ou 3 kg par personne.
• Faites vérifier votre cueillette par un spécialiste pour éviter toute intoxication.
Il ne faut jamais se fier aux « légendes urbaines » trop souvent répandues qui soi-disant permettent de distinguer les champignons vénéneux de ceux qui sont comestibles. Il n’existe aucun moyen irréfutable permettant de savoir avec certitudes si un champignon est comestible ou vénéneux. Il existe une trentaine d’espèces très toxiques ou mortelles parmi lesquelles les plus dangereuses sont assez communes. Il n’y a qu’une seule règle : connaître avec certitude chaque espèce que l’on envisage de manger et ne prendre aucun risque. Il faut toujours être accompagné d’une personne spécialisée en mycologie.
Toxicité :
Tous les champignons ne sont pas comestibles. Un bon nombre constitue même de véritables poisons, parfois mortels. La nature particulière du champignon l’oblige à puiser dans la terre les éléments organiques et minéraux nécessaires à sa nourriture ; mais il fixe également les polluants et les particules radioactives enterrées dans le sol.
La CRII-Rad (Commission de Recherche et d’information indépendante sur la radioactivité) révèle que dans certaines régions, certains champignons sont contaminés par les retombées du nuage de Tchernobyl et les expériences de bombes atomiques aériennes. Il faut éviter de cueillir les champignons aux abords des villes, des routes ou des zones polluées.
Symptômes et gestes à poser :
Les symptômes d’intoxication apparaissent de 10 à 12 heures après leur ingestion, parfois plus (d’1 h, jusqu’à 3 semaines après le repas) Les organes généralement atteints lors d’accidents graves sont les reins et le foie. Un champignon vénéneux peut provoquer des hallucinations, des maux de ventre, des vertiges, des nausées, des paralysies, des atteintes cardiaques, et le pire : la mort.
En cas d’intoxication, il ne faut pas paniquer (ou du moins essayer), rassurer le malade, le coucher sur le côté, le couvrir et ne surtout pas lui donner à boire ! Amener le malade aux urgences ou appelez un médecin ou le centre anti-poisons.
Sources :
http://www.criirad.org
http://www.wikipedia.org
http://www.supertoinette.com
http://armorance.free.fr
http://www.mycolocomines.be
http://www.atlas-des-champignons.com/atlas.asp
Questions et réponses en vrac : http://users.skynet.be/hmp.productions/Champignons/laFAQ.htm
http://www.mycolocomines.be/-La-F-A-Q-.html
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Vous y connaissez-vous en mycologie ?
Avez-vous déjà été cueillir des champignons ? Seuls ou accompagnés ? Les avez-vous mangés ?
Avez-vous des anecdotes concernant une cueillette ?
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